Le réveillon de Noël approche et nous nous demandons tous ce que nous allons manger ? L’entrée est très régulièrement composées de fruits de mer et le repas d’une dinde, accompagnée de marron et de pomme de terre. Le dessert qui ravira les plus gourmands est quant-à-lui composé de la Bûche de Noël, qui peut-être glacée ou non, chocolatée, fruitée… Chez Ecolive, nous faisons partie des gourmands passionnés de chocolat. On a donc décidé de vous dévoiler notre recette de Bûche de Noël bio.
Les ingrédients nécessaires pour la préparation de la Bûche de Noël (10 personnes)
Pour réaliser votre recette de bûche de Noël, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour notre part, nous avons utilisé que des ingrédients bio) :
Ingrédients pour le biscuit roulé aux noisettes
- 40 g de poudre de noisettes (ici, nous avons mixé des noisettes de chez Damiano)
- 4 œufs bio
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
Ingrédients pour la ganache chocolatée
- 250 g de chocolat noir bio
- 250 g de crème liquide
- 50 g de beurre
La préparation de la Bûche de Noël bio au chocolat
Préparation de la ganache chocolatée
Nous vous conseillons, de commencer par préparer la ganache, afin que celle-ci est le temps de refroidir. Voici les étapes de préparation de la ganache chocolatée:
- Faites fondre le chocolat au bain marie.
- En parallèle, faites chauffer la crème liquide.
- Versez la crème liquide chaude sur le chocolat et mélangez bien.
- Faites chauffer le mélange et ajoutez-y des morceaux de beurre.
- Laissez refroidir puis placez votre mélange au réfrigérateur.
Votre ganache doit se rapprocher de la consistance d’une pâte à tartiner. Si vous ne souhaitez pas réaliser votre ganache vous-même, vous pouvez utiliser la pâte à tartiner de chez Damiano.
Préparation du biscuit roulé
Nous avons décidé de réaliser un biscuit roulé (la préparation se rapproche fortement de notre gâteau roulé). Voici donc comment le préparer :
- Préchauffez votre four à 180°C
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Battez les blancs en neige
- Ajoutez alors les blancs en neige à la préparation de sucre et jaunes d’oeufs. (Utiliser une spatule, pour ne pas les casser)
- Ajoutez la farine et les noisettes mixées
- Placez un papier cuisson sur votre plaque de cuisson et puis versez et étalez bien la préparation (sous forme de rectangle)
- Laissez cuire 10 minutes (surveillez bien la cuisson)
- Sortez le biscuit du four et roulez-le
- Patientez 10 minutes avant de le dérouler
L’astuce d’Ecolive : Nous vous conseillons de placer votre biscuit sur un torchon propre et légèrement humidifié, puis de le rouler avec celui ci. Cette technique, vous empêchera de casser le biscuit.
Dressage de la Bûche de Noël
- Déroulez le biscuit
- Etalez la ganache chocolatée sur le biscuit
- Roulez de nouveau le biscuit sur lui-même
- Recouvrez la Bûche de Noël de la ganache au chocolat, à l’aide d’une spatule
- Avec une fourchette réalisez des stries sur votre bûche.
- Enfin, laissez refroidir votre bûche au moins 1h au réfrigérateur
Pour décorer notre bûche, nous l’avons saupoudrée de sucre glace, donnant ainsi un effet de neige. Enfin, nous avons décidé d’ajouter une touche fruitée avec des fraises déshydratées de chez Organica.
Pour les plus créatifs, vous pouvez décorer votre bûche de Noël avec des petits sapins décoratifs, pour donner un esprit plus festif à votre recette.
On vous souhaites à tous d’excellentes fêtes de fin d’année et un délicieux réveillon de Noël.
Cornélia,