Star des magasins biologiques, l’huile de noix coco vierge a su conquérir nos coeurs en quelques années. Et pour cause, elle a véritablement sa place dans l’alimentation quotidienne. Grâce à ses nombreuses propriétés, elle est considérée comme une huile hors norme.
L’huile de noix de coco : mise au point
Ici du cocotier, la noix de coco est reconnue pour sa grande richesse en matière grasse. Considérée pendant longtemps comme « le vilain petit canard » à cause de sa forte teneur en acides gras saturés, elle revient en force dans notre alimentation.
Conventionnel vs Bio : le choc des titans
Il est nécessaire de faire attention lorsque vous achetez de l’huile de noix de coco en magasin. En effet, de grosses différences subsistent entre ces deux catégories. On vous explique tout.
En conventionnel, l’huile de coprah est obtenue à partir de la chair de noix de coco séchée et raffinée. C’est-à-dire, que l’huile en est extraite à l’aide de solvants et à des températures élevées. Par extension, ce procédé supprime une grande partie des vertus comme les vitamines, les minéraux et les anti-oxydants.
Contrairement à son homologue, l’huile de coco vierge est extraite dans le respect de ses valeurs nutritionnelles. En effet, à l’inverse de l’huile de coprah, elle est extraite de la chair fraîche à froid sans aucune intervention de produits chimiques. Elle conserve ainsi son éventail de bienfaits.
Une composition intéressante
Même si elle est composée à 86% d’acides gras saturés, il est important de savoir que ces graisses n’ont rien à voir avec celles du saintdoux, du beurre ou encore du chocolat. L’explication est simple : les chaînes des acides gras saturés que l’on trouve dans l’huile est de taille moyenne, et ce beaucoup plus courte que ses cousines l’acide palmitique et autres graisses mentionnées précédemment.
C’est cette composition très particulière et sa forte teneur en acide caproïde, acide caprylique, acide caprice et acide laurique qui fait de l’huile de noix de coco vierge un allié pour l’organisme. A contrario des récents articles, elle ne favorise pas les maladies cardiovasculaires ! Bien au contraire même ! L’huile de noix de coco vierge est principalement consommée en Thaïlande et au Sri Lanka, là où l’incidence de ces maladies est la troisième plus faible d’Asie du Sud-Est.
On retrouve ces différents bienfaits dans la noix de coco sous toutes ses formes : fraîches, en eau de coco, séchées, etc.
Un pilier pour la santé
Une arme contre les maladies cardiovasculaires
L’huile de noix de coco vierge bio est connue pour prévenir l’oxydation des LDL-Cholestérol, le mauvais cholestérol. Ces actions cardiovasculaire et antioxydantes sont dues aux polyphénols contenus dans la noix de coco. De plus, elle aurait un léger effet anticoagulant, diminuant ainsi le risque de thrombose.
Un partenaire anti-microbien
Ici, c’est un acide gras bien spécifique qui nous intéresse : l’acide caprylique. En effet, ce composant permet de lutter contre les candidoses et autres mycoses. Son action antifongique s’explique par le fait que l’acide caprylique désintègre leurs membranes externes.
Tous à vos magasins bio !