Entre mai et septembre 2017, les Ethicuriens ont effectué un tour de France pour partir à la rencontre de celles et ceux qui participent au développement d’une alimentation saine et éthique. Découvrez le portrait des Ethicuriens, des producteurs, restaurateurs, magasins et élus engagés !
Qui sont les Ethicuriens ?
Il s’agit d’un jeune couple de Parisiens, Mélody et Mickaël, qui a décidé de se recentrer sur sa vie et surtout sur son alimentation. C’est en rencontrant Dan (un jeune commerçant de 22 ans) à Paris que Mélody et Mickaël ont redécouvert la saisonnalité, l’existence de certains fruits et légumes, le goût du vrai pain. Epicuriens et gourmands, ils ont alors décidé en mai 2017, de laisser de côté leurs emplois respectifs et de faire un tour de France en van. L’objectif de ce projet était de découvrir s’il était encore possible de manger une nourriture saine et éthique en France, et de donner de la visibilité en vidéo sur internet à des personnes œuvrant dans ce sens dans notre pays. Durant plusieurs mois, ils ont alors rencontré de nombreux producteurs français.
Le jeune couple a décidé de voyager sous le nom « Les Ethicuriens » puisqu’ils souhaitaient trouver une alimentation à mi-chemin entre épicurisme et éthique, mais aussi respectueuse de l’environnement, de la nature, des hommes et des animaux.
Le tour de France des Ethicuriens
Ils ont parcouru la France et ses régions durant 7 mois (mai à novembre 2017), et ils ont pu comprendre les enjeux environnementaux, politiques, économiques et sociaux qui découlent de notre alimentation, en rencontrant des producteurs, restaurateurs, commerçants, éleveurs mais aussi des élus ou encore des associations. Suite à ces rencontres, ils ont pu réaliser des portraits de ces personnes « qui travaillent aujourd’hui pour l’alimentation de demain », en étant à l’écoute de leurs approches, ambitions et réflexions. Les portraits sont pour la plupart diffusés sous forme de vidéos de 5 à 10 minutes sur leur site internet. L’utilité de ces portraits est de pouvoir reconnecter la population (aujourd’hui très connectée aux nouvelles technologies) avec son alimentation et l’importance de l’environnement.
Les prises de contact auprès des personnes ont d’abord été possible grâce à Dan puis le bouche-à-oreille leur a permis d’entrer en contact de nouveaux acteurs.
De nombreux producteurs rencontrés dans les régions de France.
Des bières artisanales en Normandie
Dominique Camus est le fondateur et gérant de la ferme-brasserie Northmaen à la Chapelle-Saint-Ouen. L’entreprise existe depuis 20 ans et a pour objectif de passer toutes ses bières en bio. De la culture de l’orge dans les champs, aux cuves jusqu’à la phase de livraison, les Ethicuriens ont tout visité. Dominique ne se spécialise pas que dans la fabrication de bière artisanale puisqu’il y a 2 ans, il a acheté un bar sur Rouen qui promeut ses bières locales mais aussi celles d’autres brasseurs. De plus, chaque année il organise une fête Viking : North’Fest, qui réunit musiques et bières locales.
Une boulangerie bio dans l’Eure
Blandine Zoutard a créé sa boulangerie 100% bio à la Ferme de Saint-Mamert, il y a 10 ans. Son mari agriculteur bio, s’occupe des cultures des céréales, qui sont ensuite transformées en farine dans leur moulin. Blandine cuit l’ensemble de ces pains au bois. La boulangerie propose également des brioches et des pâtisseries 100% bio. Blandine vend aux magasins bios, écoles, AMAP et sur les marchés. Il y a quelque temps, Blandine et son mari ont décidé de vendre, tous les vendredis, à la ferme afin d’être proches de leurs clients.
Des restaurateurs impliqués
Un restaurant vegan à Narbonne
Nathalie Racine, chef cuisinière et gérante du restaurant « Les Mille Poètes » depuis 8 ans. Depuis quelques années, le restaurant a effectué un passage au bio local et depuis maintenant 3 ans ils proposent des repas végétariens et végétaliens, suite à la rencontre avec 2 clients végétaliens qui venaient régulièrement. Étonnamment, la clientèle traditionnelle du restaurant les a suivis.
Xavier Hamon et Slow Food France
On a déjà évoqué avec vous l’Alliance des Cuisiniers de SlowFood France. Xavier Hamon est le coordinateur référent de l’Alliance des Cuisiniers de Slow Food France. Rencontré par les Ethicuriens, Xavier Hamon revient sur l’implication de Slow Food pour le respect de l’environnement et de la vie économique locale. Par conséquent, il travaille uniquement avec des produits bio, locaux et de saison.
Des rencontres avec des startups et commerçants
SCOPELI, un supermarché coopératif à Nantes
SCOPELI est un projet de supermarché participatif et coopératif qui a pour objectif de rendre accessible l’alimentation bio à tous. Le concept s’est notamment développé dans les années 70 aux États Unis. Dans ce type de supermarché, les actionnaires sont les clients. Ils s’engagent à venir aider 3 heures par mois pour assurer le bon fonctionnement du supermarché (nettoyage, rangement…) et en contreparties ils ont accès à des produits à tarif réduit. SCOPELI devrait être lancé durant l’année 2018 à Nantes.
Avis de Gourmets, pour recommander ses bonnes adresses
Valérie Dernoncourt a développé le projet Avis de Gourmets. Ce service en ligne permet aux consommateurs de recommander leurs commerces préférés et aux autres de trouver les bonnes adresses d’artisans et de producteurs. L’objectif est de valoriser le savoir-faire des producteurs et des artisans. Le concept est actuellement disponible dans la région lilloise et vise à se développer en France.
Les élus locaux rencontrés
Un maire engagé à Barjac
Les Ethicuriens ont échangé avec Edouard Chaulet, maire de Barjac. Cette ville est notamment connue grâce au documentaire « Nos enfants nous accuseront », dans lequel on découvre une commune souhaitant intégrer le bio au sein des cantines scolaires. Les cantines de Barjac sont actuellement 100% bio et cela plaît. Malheureusement il n’y a que très peu de culture locale. La mairie prévoit alors d’acheter ses propres terres pour cultiver bio.
Un mouvement locavore à Cendras
Les Ethicuriens ont rencontré Yannick Louche, ancien maire de Cendras et actuellement élu municipal et président du syndicat mixte des Hautes Vallées Cévenoles. Il a pour volonté de redynamiser l’agriculture locale. Yannick et son équipe ont voulu développer une restauration collective locavore, mais l’offre se faisant rare, ils ont commencé par inciter à l’installation d’agriculteurs, puis par la suite à inciter la culture en bio. La restauration collective a pu être lancée à Cendras avec certains produits bio. Les enfants découvrent alors des produits locaux et parfois méconnus.
Suite à ce tour de France, Melody et Mickaël insistent sur l’importance de la saisonnalité des produits. Ils souhaitent continuer à porter ce message au plus grand nombre, et également approfondir leurs investigations pour proposer une vraie alimentation éthicurienne, dont les premières pistes sont disponibles dans leur e-book « 8 astuces pour manger ethicurien et retrouver ton énergie ».
Cornélia,