Ce faux-fruit (le vrai étant les petits grains jaunes parsemés sur la chair) est la star de tous les marchés ! Avec leur jolie couleur et leur parfum envoûtant, les fraises en séduisent plus d’un !
De la couleur dans nos jardins
Débusquée, à la Préhistoire, à l’état sauvage en Amérique, Asie et Europe Occidentale, la fraise a d’abord été mangée. Puis utilisée, à l’Antiquité, comme produit de beauté sous forme de masque grâce à ses vertus thérapeutiques.
Une vieille histoire
Dès le Moyen-Age, on commence à la cultiver dans les jardins. C’est plus tard que le marché de la fraise se développe notamment grâce à un roi bien connu : Louis XIV. En vrai gourmand de fraises, il en fait pousser dans son potager royal. Au XVIIIème siècle, Amédée François Frézier, –doté d’un nom prédestiné- explorateur, navigateur et ingénieur militaire, en mission au Chili découvre des fraises moins colorées mais beaucoup plus grosses que celles des bois français. Ainsi, il décide d’en ramener. De retour et voyant la mauvaise mine des plants suite au voyage, un croisement avec un plant de fraises de Virginie a permit de faire naître une nouvelle espèce de fraises : la fragaria ananassa. Ce nom vient de ses saveurs fruitées, rappelant presque le goût de l’ananas. Cependant, la fraise des bois conserve son succès, jugée plus parfumée que la « petite » nouvelle.
Consommation et conservation
Principalement disponible de mars à juillet, il est possible de les trouver sur les marchés jusqu’au mois de novembre pour certaines variétés. Mais comment les conserver ? Vous pourrez les garder de côté pendant maximum 2 jours à condition de les retirer de leur barquette et de les mettre au frais dans un bac à légumes. Sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant de les consommer. Mais attention ! Ne les lavez pas avant de les mettre au frais : elles perdraient leur goût ! Le mieux est encore de les manger juste après la cueillette, c’est à ce moment là qu’elles sont les meilleures. D’ailleurs, il est très facile de cultiver ses propres fraises, tout est expliqué ici !
Un fruit plein de bonnes choses
En plus d’être très peu calorique, la fraise est riche en vitamines C. Cette vitamine, aussi appelée acide ascorbique, est essentielle pour l’organisme. Elle permet de meilleures défenses contre les infections bactériennes et virales ou encore une protection de la paroi des vaisseaux sanguins. La fraise est également source de vitamines B9, jouant un rôle essentiel dans la formation des globules rouges et du fonctionnement du système immunitaire notamment. On y retrouve aussi du manganèse, un oligo-élément participant à la production d’insuline et ayant un effet protecteur sur l’os.
Quelques recettes à tester …
Soupe de fraises au basilic, sablé aux amandes
Une recette à retrouver sur le blog Fraise et Basilic. Un blog rempli d’excellentes recettes !
Riz au lait et aux fraises
Nous avons trouvé cette recette sur le blog Recettes by Hanane. Des recettes simples et gourmandes.
Carré aux fraises et aux amandes
Où pouvez-vous trouver cette recette géniale ? Sur le blog Aime & Mange. Vous pourrez y découvrir des recettes vegan, sans gluten ou encore « sans lait ».
Cathy