![\"logo-coteaux-nantais\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/logo-coteaux.png\"){kind=logo}
\nA la fin du mois de novembre, nous avons eu la chance de visiter les locaux, vergers et entrep\u00f4ts des Coteaux Nantais. La soci\u00e9t\u00e9 a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9, il y a maintenant plusieurs semaines \u00e0 Remouill\u00e9. On a donc visit\u00e9 les nouveaux locaux, la nouvelle usine de fabrication et le nouveau projet de verger des Coteaux Nantais, \u00e0 Remouill\u00e9. Nous sommes aussi, bien \u00e9videmment, retourn\u00e9s l\u00e0 o\u00f9 tout avait commenc\u00e9 pour eux en 1943 \u00e0 Vertou.<\/p>\n
C\u2019est en 1943 que Jacques Moreaux cr\u00e9e la soci\u00e9t\u00e9 des Coteaux Nantais, avec seulement 2 hectares de verger. Quelques ann\u00e9es plus tard en 1965, il s\u2019associe \u00e0 Ren\u00e9 Delhommeau, et les Coteaux Nantais poss\u00e8dent \u00e0 pr\u00e9sent 20 hectares de pommiers.<\/p>\n
Dans les ann\u00e9es 70, la soci\u00e9t\u00e9 effectue un grand virage. En effet, en 1968, les 2 associ\u00e9s d\u00e9cident de passer toutes leurs cultures en bio. Cette p\u00e9riode est tr\u00e8s difficile, puisqu\u2019ils ne ma\u00eetrisent pas assez bien les techniques de production bio et ils perdent alors pr\u00e8s de 80% de leur production, suite \u00e0 l\u2019arr\u00eat des traitements.<\/p>\n
En 1995, la soci\u00e9t\u00e9 d\u00e9cide de passer leurs vergers sous une culture biodynamique.<\/p>\n
Au fur et \u00e0 mesure la gamme de produits des coteaux nantais s\u2019\u00e9largit avec les jus de pomme bio, puis les compotes et bien d\u2019autres produits.<\/p>\n
La soci\u00e9t\u00e9 ne cesse d\u2019innover et c\u2019est aujourd\u2019hui ce qui fait sa r\u00e9ussite<\/p>\n
Depuis 2001 c\u2019est Beno\u00eet Van Ossel , Robert Dugast et Michel Delhommeau qui g\u00e8rent l\u2019entreprise. Au cours de cette visite, nous avons eu la chance de pouvoir \u00e9changer avec chacun d\u2019entre eux. Ce sont des hommes accessibles, connaisseurs et nourris par la m\u00eame passion : leur amour pour la nature.<\/p>\n![\"dirigeant-coteaux-nantais\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/dirigeant-coteaux-nantais.png\")
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De gauche \u00e0 droite : Robert Dugast, Beno\u00eet Van Ossel, Michel Delhommeau<\/p>\n
La soci\u00e9t\u00e9 dispose \u00e0 pr\u00e9sent de 6 vergers dans la r\u00e9gion nantaise soit plus de 90 hectares au total. Les vergers se trouvent \u00e0 Remouill\u00e9, Vertou, Carquefou, Thouar\u00e9-sur-Loire, les Ch\u00e2taigniers et la planche. La soci\u00e9t\u00e9 essaye de conserver des vergers \u00e0 taille humaine, c\u2019est-\u00e0-dire de 20 hectares environ avec un responsable et 5-6 employ\u00e9s.<\/p>\n![\"vergers-coteaux-nantais\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/vergers-coteaux-nantais-300x166.png\")
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Nous avons eu l\u2019occasion de visiter le site de Vertou. Merci aux Coteaux Nantais pour cette visite. Nous avons pu en apprendre davantage, sur les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es par l\u2019entreprise mais \u00e9galement la r\u00e9colte des fruits et la pr\u00e9paration des commandes de pommes.<\/p>\n
Les Coteaux Nantais ont toujours su rebondir, depuis leur cr\u00e9ation.<\/p>\n
Comme indiqu\u00e9 ci-dessus, le passage au bio a \u00e9t\u00e9 un passage difficile pour les Coteaux Nantais. En effet, durant 4 ans, 60 \u00e0 80% des fruits tombaient au sol et contenaient des asticots. Ils ont r\u00e9ussi \u00e0 rebondir gr\u00e2ce \u00e0 un voyage en Suisse, qui leur a permis de trouver une solution pour lutter contre le d\u00e9veloppement des Carpocapses. Le carpocapse est l\u2019ennemi des producteurs de fruits. Il \u2018agit d\u2019un papillon de nuit. Ce papillon s\u2019accouple et la femelle pond entre 150 et 250 \u0153ufs sur les feuilles ou les fruits. A l\u2019\u00e9closion, au bout d\u2019une quinzaine de jours, les asticots rentrent dans la pomme et la d\u00e9truisent.<\/p>\n
En 1974, c\u2019est les premiers au monde \u00e0 r\u00e9ussir \u00e0 ma\u00eetriser les asticots. Ils les ma\u00eetrisent gr\u00e2ce \u00e0 une technique qui diffuse l\u2019hormone femelle sur le verger et lorsque les papillons m\u00e2les cherchent \u00e0 se reproduire (en avril et de juillet \u00e0 septembre), il met du temps \u00e0 trouver la femelle \u00e0 cause de l\u2019odeur de l\u2019hormone femelle qui est diffus\u00e9e partout dans le verger, et la nuit vient alors \u00e0 tomber. \u00a0Or ce papillon s\u2019accouple le jour et lorsque la temp\u00e9rature est sup\u00e9rieure \u00e0 15 \u00b0 C.\u00a0 Cette technique permet alors de limiter la reproduction des carpocapses. N\u00e9anmoins, lorsque les vergers sont \u00e0 proximit\u00e9 des villes, il y a plus de d\u00e9g\u00e2ts puisque les villes sont \u00e9clair\u00e9es.<\/p>\n
Les dirigeants des Coteaux nantais ont toujours su rebondir sur les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es, puisqu\u2019aujourd\u2019hui les pommes v\u00e9reuses sont notamment utilis\u00e9es pour la fabrication du cidre.<\/p>\n
Enfin, les Coteaux Nantais sont \u00e9galement, les premiers au monde \u00e0 avoir utilis\u00e9 la technique de la thermoth\u00e9rapie sur les pommes.<\/p>\n
La cueillette des fruits commence mi-ao\u00fbt. Les techniques de cueillette, d\u00e9pendent des vari\u00e9t\u00e9s. En g\u00e9n\u00e9ral, ils r\u00e9alisent 2 \u00e0 4 cueilles pour une vari\u00e9t\u00e9, afin d\u2019avoir des fruits \u00e0 maturit\u00e9. La cueille est effectu\u00e9e manuellement.<\/p>\n![\"recolte\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/recolte-300x200.jpg\")
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Pour bien cueillir un fruit il ne faut pas\u00a0:<\/p>\n
Au contraire, il faut\u00a0:<\/p>\n
Les pommes r\u00e9colt\u00e9es sont plac\u00e9es dans des palox en bois. N\u00e9anmoins, les Coteaux Nantais essaient de privil\u00e9gier davantage le plastique puisque les carpocapses se d\u00e9veloppent plus dans le bois.<\/p>\n
Plusieurs cueilles sont r\u00e9alis\u00e9es, puisque le d\u00e9veloppement du fruit d\u00e9pend de sa position par rapport au soleil. La premi\u00e8re cueille se conserve mieux et va alors \u00eatre rang\u00e9e dans des chambres froides. Sur le site de Vertou ils disposent d\u2019une dizaine de frigo permettant de stocker 120 tonnes de fruits par frigo. Les pommes sont conserv\u00e9es \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 0 et 4 degr\u00e9s et les poires entre 0 et 2 degr\u00e9s.<\/p>\n
Les frigos sont plac\u00e9s sous atmosph\u00e8re contr\u00f4l\u00e9e, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019une partie de l\u2019oxyg\u00e8ne est enlev\u00e9e afin de mieux conserver les fruits. N\u00e9anmoins, on conserve une certaine teneur pour que le fruit respire. Les poires et les pommes ne sont pas m\u00e9lang\u00e9es dans le m\u00eame frigo, puisque la pomme d\u00e9gage de l\u2019\u00e9thyl\u00e8ne ce qui fait m\u00fbrir les autres fruits.<\/p>\n![\"frigo-coteaux-nantais\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/IMG_0039-225x300.jpg\")
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Enfin, avant de d\u00e9cider de commercialiser une vari\u00e9t\u00e9, ils effectuent un test de d\u00e9gustation.<\/p>\n
Cette \u00e9tape consiste \u00e0 trier les fruits en fonction de leur qualit\u00e9 et de leur taille.<\/p>\n
Pour \u00e9viter les chocs, les palox de fruits sont soulev\u00e9s et les fruits sont d\u00e9vers\u00e9s dans un canal d\u2019eau. Les fruits sont conduits par la suite au premier tri. Celui-ci s\u2019effectue par lecture optique. Des cam\u00e9ras num\u00e9riques photographient les pommes sous toutes leurs faces et les tris selon leur qualit\u00e9 et calibre. En fonction de ces donn\u00e9es, la pomme est renvoy\u00e9e vers le canal qui lui est d\u00e9di\u00e9 (compostage, pommes en sachet\u2026).<\/p>\n![\"calibrage\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/IMG_0828-300x200.jpg\")
![\"tri-pomme\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/IMG_0055-300x225.jpg\")
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En fin de cha\u00eene des employ\u00e9s sont charg\u00e9s de trier manuellement les pommes, et de les remettre en palox.<\/p>\n
Enfin, au sein de l\u2019usine de Vertou, il y a un atelier pour pr\u00e9parer les sachets de pommes. Les pommes pr\u00e9alablement tri\u00e9es et destin\u00e9es \u00e0 la vente en sachet sont mises en sachet. Les Coteaux Nantais r\u00e9fl\u00e9chissent actuellement au d\u00e9veloppement de sachets biod\u00e9gradables pour leur sachet de 1kg, 1,5 kg et 2kg.<\/p>\n
<\/p>\n![\"atelier-sachet\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/IMG_0835-300x200.jpg\")
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Depuis peu, le site de Vertou travaille en collaboration avec la start-up Naoden. Cette jeune start-up a pour but de r\u00e9utiliser le bois (palette, branches des vergers\u2026) en le transformant en copeaux afin de chauffer la chaudi\u00e8re. Le but est de transformer le bois en \u00e9lectricit\u00e9 ou en chaleur.<\/p>\n
A Vertou, vous pourrez retrouver la premi\u00e8re boutique des Coteaux Nantais, l\u00e0 o\u00f9 tout a commenc\u00e9. \u00a0Elle se situe 3 Place Pierre Desfosse \u00e0 Vertou. Vous pourrez y d\u00e9couvrir la large gamme propos\u00e9e par la soci\u00e9t\u00e9.<\/p>\n![\"boutique-coteaux-nantais\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/IMG_0837-300x200.jpg\")
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Nous avons visit\u00e9 le tout nouveau site des Coteaux Nantais. On a effectu\u00e9 une visite des bureaux,\u00a0mais avant tout du verger et de l\u2019unit\u00e9 de transformation de fruits, situ\u00e9e \u00e0\u00a0Remouill\u00e9. Nous remercions Robert Dugast pour nous avoir guid\u00e9 au cours de notre visite.
\n![\"robert-dugast-verger\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/IMG_0028-300x225.jpg\")
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Le verger de Remouill\u00e9 est situ\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9 du Maine, un cadre id\u00e9al qui permet d\u2019avoir des terres riches. Il est tr\u00e8s r\u00e9cent et donc encore en cours de construction, malgr\u00e9 la pr\u00e9sence de certaines plantations. Actuellement, dans le verger, ils souhaitent m\u00e9langer les fruits et y cultiver des pommes, des poires mais aussi de la rhubarbe ou encore du kiwi.<\/p>\n
Les Coteaux Nantais souhaitent pousser leur volont\u00e9 de biodynamie jusqu\u2019au bout. En effet, d\u2019ici aux prochains mois, ils souhaitent incorporer des animaux dans les vergers. Ils sont actuellement en pleine r\u00e9flexion et pensent notamment aux moutons de shropshire, aux cochons ou encore aux oies. Actuellement, dans le verger des ruches sont d\u00e9j\u00e0 install\u00e9es. Les abeilles permettent notamment de favoriser le d\u00e9veloppement des p\u00e9pins dans les fruits et alors d\u2018avoir un fruit meilleur.<\/p>\n
A c\u00f4t\u00e9 du verger, il y a deux grand bassins d\u2019eau, qui permettent de r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019eau. Dans un bassin on observe, l\u2019eau utilis\u00e9e qui se d\u00e9verse dans l\u2019autre bassin contenant l\u2019eau propre. Pour r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019eau, il faut l\u2019oxyg\u00e9ner, l\u2019eau a alors besoin de bouger en tournant en rond. De plus, des pompes sont \u00e9galement install\u00e9es pour aider cette oxyg\u00e9nation.<\/p>\n
<\/p>\n![\"oxygenisation-eau\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/oxygenisation-eau-300x225.jpg\")
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Enfin, les Coteaux Nantais souhaitent cr\u00e9er un parcours dans le verger pour les visites des entreprises mais aussi des enfants. Ils sont en train de r\u00e9nover un b\u00e2timent afin d\u2019en faire une ferme qui permettra notamment de r\u00e9aliser des ateliers de cuisines.<\/p>\n
Dans chaque verger, les Coteaux Nantais souhaitent avoir une h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des produits. Par cons\u00e9quent, la compote ne sera jamais la m\u00eame puisqu\u2019ils utilisent aujourd\u2019hui 40 vari\u00e9t\u00e9s de pommes.<\/p>\n
Sur le verger, ils m\u00e9langent les vari\u00e9t\u00e9s des fruits en fonction des dates de floraison et effectuent un travail superficiel de la terre (travail \u00e0 la main). La terre est essentielle \u00e0 la culture, afin de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une terre riche l\u2019herbe est couch\u00e9e et non tondue, et les tr\u00e8fles sont gard\u00e9s. Les tr\u00e8fles permettent de fixer l\u2019azote dans l\u2019air et de le restituer dans le sol. De plus, les coteaux nantais utilisent la pr\u00e9paration 500 ou 500p pour stimuler la croissance g\u00e9n\u00e9rale du syst\u00e8me racinaire. Auparavant,\u00a0le site de Remouill\u00e9 \u00e9tait occup\u00e9 par un producteur de lait, ce qui a permis d\u2019\u00e9viter d\u2019avoir une terre appauvrie, contrairement aux terres occup\u00e9es par des vignobles. Enfin, pour information, Robert nous a indiqu\u00e9 que la soci\u00e9t\u00e9 tendait \u00e0 respecter, le calendrier lunaire, pour mener \u00e0 bien leur plantation.<\/p>\n
Les fruits sont transform\u00e9s dans leurs usines que nous avons pu visiter. Pour information, lors de notre visite, les salari\u00e9s \u00e9taient en train de pr\u00e9parer de la compote de poires.<\/p>\n
Les fruits sont entrepos\u00e9s, tri\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s pour enfin \u00eatre cuits dans des cuves de cuisson. Les fruits sont cuits dans leurs jus uniquement, \u00e0 70 \u00b0C. Auparavant, ils rajoutaient de l\u2019eau mais ce n\u2019est plus le cas aujourd\u2019hui. Ils rajoutent un concentr\u00e9 de citron bio, afin de faire baisse le PH de la poire. Le PH ne doit pas \u00eatre au-del\u00e0 de 4,5\u00a0 pour ce fruit. Une fois la cuisson effectu\u00e9e, la temp\u00e9rature monte jusqu’\u00e0 95 \u00b0C pour pasteuriser la compote.<\/p>\n
Apr\u00e8s la cuisson, les compotes sont stock\u00e9es puis maintenues \u00e0 temp\u00e9rature. Par la suite, on dose les compotes dans des r\u00e9cipients en verre, qui avance sur des convoyeurs. Dans un second temps, la capsule est fix\u00e9e sur le pot, et les pots avancent vers les tunnels de pasteurisation. Le temps \u00e9coul\u00e9 entre le dosage et la pasteurisation doit \u00eatre faible puisque plus la temp\u00e9rature diminue, plus le risque de perte de go\u00fbt est \u00e9lev\u00e9. Ensuite, on fait doucement redescendre la temp\u00e9rature \u00e0 40 \u00b0C , afin d\u2019\u00e9viter que le pot explose. Enfin, le pot est souffl\u00e9 pour l\u2019\u00e9tiqueter.<\/p>\n
L\u2019ensemble des d\u00e9chets sont r\u00e9utilis\u00e9s en compost qui servira pour les vergers. Le compost de chaque verger peut \u00eatre utilis\u00e9 au bout de 4 \u00e0 5 mois, et il est utilis\u00e9 uniquement au Sud Loire puisque la terre poss\u00e8de moins d\u2019argile.<\/p>\n
Les produits sont entrepos\u00e9s \u00e0 quelques m\u00e8tres seulement de l\u2019unit\u00e9 de fabrication. Les Coteaux Nantais entreposent leurs produits selon la langue pr\u00e9sente sur l\u2019\u00e9tiquetage (anglais, allemand, fran\u00e7ais\u2026). Le stock est plac\u00e9 en hauteur et le picking est situ\u00e9 au sol, afin d\u2019optimiser le temps des pr\u00e9parateurs de commandes.<\/p>\n![\"entrepot-coteaux-nantais\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/entrepot-coteaux-nantais-300x225.jpg\")
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Au-del\u00e0 de la production, chacun d\u2019entre nous a remarqu\u00e9 l\u2019ambiance familiale qui r\u00e8gne au sein de l\u2019entreprise. Aux Coteaux Nantais, ils se connaissent presque tous, malgr\u00e9 la grande taille de l\u2019entreprise. On sent bien que chacune des personnes qu\u2019on a pu rencontrer aime cette entreprise. Ils sont tous pr\u00eat \u00e0 s\u2019entraider pour faire prosp\u00e9rer cette soci\u00e9t\u00e9 mais avant tout pour prendre soin de leurs vergers qu\u2019ils ch\u00e9rissent. Par exemple, en mai 2017, les gel\u00e9es printani\u00e8res ont eu lieu et durant 4 nuits Robert Dugast (sur le site de Remouill\u00e9) et ses coll\u00e8gues (du verger mais aussi des bureaux) sont rest\u00e9s 4 nuits avec des bougies pour r\u00e9chauffer l\u2019atmosph\u00e8re et \u00e9viter que les pommiers g\u00e8lent. D\u00e9couvrez en davantage sur cette anecdote juste ici.<\/a><\/p>\n De plus, les Coteaux Nantais souhaitent int\u00e9grer les handicap\u00e9s et c\u2019est pourquoi certaines personnes ayant un handicap viennent travailler sur leur diff\u00e9rent site.<\/p>\n <\/p>\n Enfin, notre journ\u00e9e s\u2019est fini par la d\u00e9gustation des produits de la soci\u00e9t\u00e9. Nous avons go\u00fbt\u00e9 \u00e0 leurs d\u00e9licieuses confitures, pur\u00e9es mais aussi \u00e0 leur api-bulles. Nous avons tous ador\u00e9 leur produit !<\/p>\n <\/p>\n Merci encore les Coteaux Nantais pour cette visite !<\/p>\n <\/p>\n Corn\u00e9lia<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A la fin du mois de novembre, nous avons eu la chance de visiter les locaux, vergers et entrep\u00f4ts des Coteaux Nantais. La soci\u00e9t\u00e9 a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9, il y a maintenant plusieurs semaines \u00e0 Remouill\u00e9. On a donc visit\u00e9 les nouveaux locaux, la nouvelle usine de fabrication et le nouveau projet […] Read More<\/a> Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4622,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":""},"categories":[32,43],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\n![\"gelees-2017-vergers\"](\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/gelees-2017-vergers-300x195.jpg\")
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