{"id":4483,"date":"2018-01-06T15:34:39","date_gmt":"2018-01-06T14:34:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecolive.com\/?p=4483\/"},"modified":"2019-11-14T14:55:46","modified_gmt":"2019-11-14T13:55:46","slug":"galette-des-rois-bio-aux-amandes-damiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecolive.com\/fr\/green-actu\/galette-des-rois-bio-aux-amandes-damiano\/","title":{"rendered":"Galette des rois bio aux amandes Damiano"},"content":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s la <a href=\"https:\/\/www.ecolive.com\/fr\/nos-recettes\/la-buche-de-noel-bio\/\">buche de No\u00ebl<\/a>, la cuisine n&rsquo;est pas finie et aujourd&rsquo;hui on pr\u00e9pare la galette des rois pour l&rsquo;Epiphanie ! Chez Ecolive, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9aliser notre galette des rois bio maison avec des amandes de chez <a href=\"https:\/\/www.ecolive.com\/fr\/producteur\/damiano-pates-tartiner-oleagineux\/\">Damiano<\/a> !<\/p>\n<h2>Les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires pour notre recette de galette des rois bio<\/h2>\n<p>Nous avons utilis\u00e9 que des ingr\u00e9dients issus de l&rsquo;agriculture biologique pour r\u00e9aliser cette recette.<\/p>\n<ul>\n<li>2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-4492 alignright\" data-src=\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-198x300.jpg\" data-lazy-img data-fade-in  alt=\"feve\" width=\"198\" height=\"300\" data-srcset=\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-198x300.jpg 198w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-99x150.jpg 99w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-768x1161.jpg 768w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-677x1024.jpg 677w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-180x272.jpg 180w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-149x225.jpg 149w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-212x320.jpg 212w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-200x302.jpg 200w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-1024x1548.jpg 1024w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-590x892.jpg 590w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-700x1058.jpg 700w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve-640x968.jpg 640w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/feve.jpg 1641w\" data-sizes=\"(max-width: 198px) 100vw, 198px\" \/><\/li>\n<li>100 g de pur\u00e9e d&rsquo;amandes blanche maison<\/li>\n<li>150 g de poudre d&rsquo;amande <a href=\"https:\/\/www.ecolive.com\/fr\/producteur\/damiano-pates-tartiner-oleagineux\/\">Damiano<\/a><\/li>\n<li>50 g de sucre blond<\/li>\n<li>50 g de miel<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de lait<\/li>\n<li>3 oeufs<\/li>\n<li>1 jaune d&rsquo;oeuf<\/li>\n<li>du sucre glace<\/li>\n<li>de l&rsquo;eau<\/li>\n<li>la f\u00e8ve<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la r\u00e9alisation des 2 p\u00e2tes feuillet\u00e9es<\/h3>\n<ul>\n<li>280 g de farine T65<\/li>\n<li>200 g de beurre<\/li>\n<li>15 cl d&rsquo;eau<\/li>\n<li>8 g de sel gris<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires \u00e0 la pur\u00e9e d&rsquo;amandes blanches maison<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile neutre<\/li>\n<li>150 g d&rsquo;amandes blanches Damiano<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La pr\u00e9paration de notre recette<\/h2>\n<h3>La pr\u00e9paration des p\u00e2tes feuillet\u00e9es maison pour notre galette des rois bio<\/h3>\n<ol>\n<li>Dans un saladier m\u00e9langez la farine et le sel.<\/li>\n<li>Creusez un\u00a0puits et versez-y l\u2019eau.<\/li>\n<li>Malaxez la p\u00e2te en y incorporant progressivement la farine.<\/li>\n<li>Formez une boule de p\u00e2te puis aplatissez-la en carr\u00e9.<\/li>\n<li>\u00c9talez\u00a0le beurre en un carr\u00e9 plus petit et placez le beurre au centre de la p\u00e2te<\/li>\n<li>Repliez les angles de la p\u00e2te vers le milieu.<\/li>\n<li>Placez la p\u00e2te dans un torchon et mettez au r\u00e9frig\u00e9rateur 30 minutes<\/li>\n<li>Ensuite, farinez l\u00e9g\u00e8rement votre plan de travail et \u00e9talez-y votre p\u00e2te en rectangle puis repliez-la pour former un carr\u00e9.<\/li>\n<li>\u00c9talez la de nouveau en rectangle puis pliez et laissez reposer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Renouvelez l\u2019op\u00e9ration encore 2 fois en pla\u00e7ant la p\u00e2te 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 la fin des pliages. (vous devez avoir r\u00e9alis\u00e9 6 op\u00e9rations de pliage)<\/li>\n<li>D\u00e9coupez votre rectangle de p\u00e2te en 2 formes rondes<\/li>\n<\/ol>\n<h3>La pr\u00e9paration de la pur\u00e9e d&rsquo;amandes blanches maison<\/h3>\n<ol>\n<li>Mixez les amandes Damiano pour les r\u00e9duire en poudre<\/li>\n<li>Ajoutez-y l&rsquo;huile, le sel et le sucre et mixez de nouveau (au thermomix de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/li>\n<li>Laissez refroidir de temps en temps le robot pour ne pas surchauffer la pur\u00e9e d&rsquo;amande et votre appareil.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Vous devez obtenir une p\u00e2te peu granuleuse possible et coulante. Enfin, d\u00e8s que votre pur\u00e9e est pr\u00eate mettez-l\u00e0 en pot.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-4487\" data-src=\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-300x159.jpg\" data-lazy-img data-fade-in  alt=\"amandes-damiano\" width=\"450\" height=\"238\" data-srcset=\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-300x159.jpg 300w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-150x79.jpg 150w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-768x406.jpg 768w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-1024x542.jpg 1024w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-514x272.jpg 514w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-296x157.jpg 296w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-605x320.jpg 605w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-200x106.jpg 200w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-1920x1016.jpg 1920w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-590x312.jpg 590w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-700x370.jpg 700w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/amandes-damiano-1-e1515247888804-640x339.jpg 640w\" data-sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/>pur\u00e9e d&rsquo;amandes blanches et poudre d&rsquo;amandes Damiano<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pour information, la pur\u00e9e d&rsquo;amande se conserve \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Si une pellicule d&rsquo;huile appara\u00eet \u00e0 la surface, nous vous conseillons de bien m\u00e9langer le contenu du pot \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>La pr\u00e9paration de la galette des rois bio aux amandes Damiano<\/h3>\n<ol>\n<li>Dans un r\u00e9cipient m\u00e9langez la pur\u00e9e d&rsquo;amande avec la poudre d&rsquo;amande, le sucre et enfin le miel.<\/li>\n<li>Ensuite, ajoutez-y les oeufs l\u00e9g\u00e8rement battus et m\u00e9langez avec un fouet.<\/li>\n<li>Enfin, r\u00e9servez cette pr\u00e9paration au frais pendant environ 1 heure.<\/li>\n<li>Sur une plaque de cuisson, posez une des p\u00e2tes feuillet\u00e9es, pr\u00e9alablement pr\u00e9par\u00e9e<\/li>\n<li>M\u00e9langez un jaune d\u2019\u0153uf avec le lait et badigeonnez le tour de la p\u00e2te feuillet\u00e9e de ce m\u00e9lange, sur environ 2 cm.<\/li>\n<li>\u00c9talez le m\u00e9lange d&rsquo;amande au centre de la p\u00e2te feuillet\u00e9e (\u00e9vitez le tour badigeonn\u00e9 d&rsquo;oeuf)<\/li>\n<li>D\u00e9posez la f\u00e8ve o\u00f9 vous le souhaitez, en l&rsquo;enfon\u00e7ant l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Posez la seconde p\u00e2te feuillet\u00e9e sur la premi\u00e8re et lissez avec les mains pour sortir l&rsquo;air.<\/li>\n<li>Faites adh\u00e9rer les deux disques ensemble en assemblant les c\u00f4t\u00e9s avec les doigts.<\/li>\n<li>Faites une l\u00e9g\u00e8re entaille au centre de la galette, afin que l&rsquo;air s&rsquo;\u00e9chappe et que la galette ne gonfle pas de trop.<\/li>\n<li>Avec la pointe d&rsquo;un couteau, faites des petites entailles sur le tour de la galette.<\/li>\n<li>Puis, \u00e0 l&rsquo;aide du c\u00f4t\u00e9 non tranchant d&rsquo;un couteau, dessinez des traits pour d\u00e9corer votre galette.<\/li>\n<li>Enfin, dorez toute la surface avec le m\u00e9lange \u0153uf\/lait en passant 2 fois et r\u00e9servez au frais pendant 30 min.<\/li>\n<li>En parall\u00e8le, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C. Une fois le pr\u00e9chauffage fini, enfournez la galette pour 25 minutes environ<\/li>\n<li>Dernier conseil : pour que la galette soit bien brillante, nous vous conseillons de la badigeonner, d\u00e8s sa sortie du four, avec un m\u00e9lange compos\u00e9 de 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre glace et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau chaude.<\/li>\n<\/ol>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-4490 size-medium\" data-src=\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-300x292.jpg\" data-lazy-img data-fade-in  alt=\"galette-des-rois-bio\" width=\"300\" height=\"292\" data-srcset=\"https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-300x292.jpg 300w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-150x146.jpg 150w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-768x748.jpg 768w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-1024x997.jpg 1024w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-279x272.jpg 279w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-231x225.jpg 231w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-329x320.jpg 329w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-200x195.jpg 200w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-590x574.jpg 590w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-700x682.jpg 700w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229-640x623.jpg 640w, https:\/\/www.ecolive.com\/assets\/2018\/01\/galette-des-rois-e1515248056229.jpg 1250w\" data-sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>\n<p>Votre galette des rois bio est pr\u00eate, nous vous souhaitons une excellente d\u00e9gustation\u00a0et surtout cherchez bien la f\u00e8ve !<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Corn\u00e9lia<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s la buche de No\u00ebl, la cuisine n&rsquo;est pas finie et aujourd&rsquo;hui on pr\u00e9pare la galette des rois pour l&rsquo;Epiphanie ! 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