{"id":2775,"date":"2017-05-17T15:54:42","date_gmt":"2017-05-17T14:54:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecolive.com\/fr\/?p=2775"},"modified":"2019-11-14T15:02:19","modified_gmt":"2019-11-14T14:02:19","slug":"epinards-pour-petits-et-grands","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecolive.com\/fr\/green-actu\/epinards-pour-petits-et-grands\/","title":{"rendered":"Des \u00e9pinards, pour les grands et les petits !"},"content":{"rendered":"

L’\u00e9pinard est une plante qu’il n’est pas rare d’observer\u00a0dans les potagers de la r\u00e9gion. Mais ce l\u00e9gume est surtout connu<\/strong>\u00a0pour donner une force l\u00e9gendaire au h\u00e9ros de la bande dessin\u00e9e\u00a0Popeye !<\/em><\/p>\n


<\/p><\/p>\n

Le l\u00e9gume de notre enfance<\/h2>\n

Rapide description<\/h3>\n

D’origine perses<\/strong>, les \u00e9pinards sont introduits en France au d\u00e9but de 12\u00e8me si\u00e8cle. Mais ce n’est qu’\u00e0 l’\u00e9poque de Catherine de M\u00e9dicis<\/strong>\u00a0pendant la Renaissance, qu’ils se d\u00e9mocratisent.<\/p>\n

Cette plante est particuli\u00e8rement identifiable gr\u00e2ce \u00e0 sa\u00a0forme bien sp\u00e9cifique. En effet, ce sont ses grandes feuilles lisses ou fris\u00e9es et vert fonc\u00e9 qui font toute sa particularit\u00e9. De plus, l’\u00e9pinard est cultiv\u00e9 pour ses qualit\u00e9s gustatives mais surtout pour ses qualit\u00e9s nutritionnelles<\/strong>. Enfin, ce superaliment est cultiv\u00e9 toute l’ann\u00e9e.\u00a0\u00a0Il existe donc des \u00e9pinards de printemps, d’\u00e9t\u00e9 et d’hiver.<\/p>\n

La l\u00e9gende de sa force en fer<\/h3>\n

Contrairement \u00e0 la l\u00e9gende, les \u00e9pinards ne constituent pas une grande\u00a0source de fer alimentaire<\/a>. En effet, le taux contenu dans ce l\u00e9gume a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s largement sur-\u00e9valu\u00e9 au 19\u00e8me si\u00e8cle. La rumeur veut d’ailleurs que cette \u00ab\u00a0erreur\u00a0\u00bb\u00a0soit n\u00e9e d’une simple faute de frappe<\/strong>.<\/p>\n

Dans les ann\u00e9es 1870, le chimiste allemand E. Von Wolf avait \u00e9t\u00e9 mandat\u00e9 pour \u00e9valuer la composition de certains aliments, notamment des \u00e9pinards. A l’issue de ce test, il avait obtenu la valeur suivante : 2,7g pour 100g<\/strong>. Apr\u00e8s avoir transmis ces r\u00e9sultats \u00e0 l’un de ses collaborateurs pour une retranscription, le r\u00e9sultat a chang\u00e9 ! Ce dernier aurait accidentellement positionn\u00e9 la virgule au mauvais endroit donnant ainsi\u00a0\u00ab\u00a027 mg,\u00a0\u00bb au lieu de \u00ab\u00a02,7 mg\u00a0\u00bb !<\/p>\n

Dans le livre des bienfaits…<\/h3>\n

De nombreux m\u00e9decins vous recommanderont de manger plus d’\u00e9pinards … Mais pourquoi ? C’est assez simple : ils sont particuli\u00e8rement connus pour leurs actions anti-canc\u00e9rig\u00e8nes, anti-oxydantes et pour la riche concentration en magn\u00e9sium<\/strong>.<\/p>\n

Les actions anti-canc\u00e9rig\u00e8nes\u00a0sont dues \u00e0 la capacit\u00e9 d’inactiver certaines des enzymes<\/strong> associ\u00e9es \u00e0 l’apparition du cancer. Certains scientifiques parlent m\u00eame d’emp\u00eachement de la prolif\u00e9ration\u00a0des cellules canc\u00e9reuses<\/strong>. Les \u00e9pinards sont aussi connus pour am\u00e9liorer la vue et prot\u00e9ger\u00a0<\/strong>l\u2019\u0153il<\/b>\u00a0de toutes les maladies qui lui sont associ\u00e9es. C’est la\u00a0consommation r\u00e9guli\u00e8re de carot\u00e9no\u00efdes<\/strong> qui permet tout cela : il forme une couche protectrice autour de la r\u00e9tine, le prot\u00e9geant ainsi du stress oxydatif<\/strong><\/a>.<\/p>\n


<\/p>\n

Les \u00e9pinards : quelques recettes …<\/h2>\n

Tartelette aux \u00e9pinards, lardons, pignons et parmesan<\/h3>\n

\"tartelettes-epinards-lardons\"<\/p>\n


<\/p><\/p>\n

Cette jolie tartelette constitue un d\u00e9licieux d\u00eener. Le tout accompagn\u00e9 d’une petite salade verte, elle constitue un repas complet.<\/p>\n

Cette recette est \u00e0 l’initiative du blog \u00ab\u00a0La Cuisine de Nathalie<\/a>\u00ab\u00a0. Vous trouverez de nombreuses recettes authentiques et gourmandes !<\/p>\n

<\/div><\/p>\n

Po\u00eal\u00e9e de champignons et d’\u00e9pinards au quinoa<\/h3>\n\"\"\n


<\/p><\/p>\n

Les \u00e9pinards, les champignons et le quinoa se marient parfaitement bien. C’est le repas id\u00e9al pour manger au travail et \u00e9pater tous ses coll\u00e8gues.<\/p>\n

Nous avons trouv\u00e9 cette recette sur le blog \u00ab\u00a0La Cuisine C’est Simple<\/a>\u00ab\u00a0. Une d\u00e9licate trouvaille\u00a0pour nous : on y d\u00e9couvre des plats tous plus frais, sains et app\u00e9tissants les uns que les autres.<\/p>\n

<\/div><\/p>\n

Salade fra\u00eeche d’\u00e9pinards, l’avocat, f\u00eata et betteraves r\u00f4ties<\/h3>\n\"salade-epinards-betteraves-roties-general\"\n


<\/p>\n

Les bettraves et les \u00e9pinards crues sont de partenaires sant\u00e9 irr\u00e9prochables. Gr\u00e2ce \u00e0 cette salade saine et originale, vous\u00a0apporterez un peu de folie dans votre assiette.<\/p>\n

Cette touche de couleur nous est propos\u00e9e par le blog \u00ab\u00a0L’\u00e9toile et le croissant<\/a>\u00ab\u00a0. C’est une\u00a0cuisine simple, originale \u00e0 la port\u00e9e de tous. Que de bonnes id\u00e9es !<\/p>\n

<\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’\u00e9pinard est une plante qu’il n’est pas rare d’observer\u00a0dans les potagers de la r\u00e9gion. Mais ce l\u00e9gume est surtout connu\u00a0pour donner une force l\u00e9gendaire au h\u00e9ros de la bande dessin\u00e9e\u00a0Popeye ! Le l\u00e9gume de notre enfance Rapide description D’origine perses, les \u00e9pinards sont introduits en France au d\u00e9but de 12\u00e8me […] Read More<\/a> Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2789,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":""},"categories":[31],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nDes \u00e9pinards, pour les petits et pour les grands | Blog Ecolive<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'\u00e9pinard est une plante qu'il n'est pas rare d'observer dans les potagers de la r\u00e9gion. 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